牛肉，羊肉，哪种更有营养？

中医认为牛肉，健牌益胃，理虚弱，益气血。羊肉，益气补虚，温中暖下。简单说，牛肉补血，羊肉壮阳。

一，牛肉:【性味归经】甘，平。入脾、胃经。

【功效】补脾胃，益气血，强筋骨。

【应用】:

1．虚弱少气，脾虚等证：黄牛肉500g，糯米60g，白萝卜60g，葱、姜、味精、盐少许，加水煮粥。(《食疗粥谱》)

2．大病后极度羸瘦：牛肉胶冻500g，茯苓120g，炖融，空腹伴酒服用，每次9～12g。（《本经逢原》)

【现代研究】

牛肉蛋白质所含必需氨基酸多，营养价值极高。

【按语】中医认为牛肉健牌益胃，理虚弱，益气血。故凡久病体虚，中气下陷，气短，唇白，面色萎黄，大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加红枣10 枚，能补中益气，助肌生长，促进愈合。有火热之证时忌食。

【参考文献】

1．《韩氏医通》：“黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。”

2．《医林纂要》：“牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。”

二，羊肉:【性味归经】甘，温。入脾、肾经。

【功效】益气补虚，温中暖下。

【应用】:

1．肾阳不足：白羊肉250g，去脂膜，切，以蒜同食之，三日一度。(《食医心镜》)

2．五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿，密盖煮烂，食汤及肉。(《本草纲目》)

3．反胃，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。(《必效方》)

【使用注意】凡外感时邪或内有宿热者忌服。

【按语】羊肉性味甘热，历来作为补阳佳品，尤以冬月食之为宜。它的热量比牛肉高，冬天吃羊肉可促进血液循环，以增温御寒，因此，老年人、体弱者、阳气虚而手足不温者吃羊肉有益。

【参考文献】

1．《本草纲目》：“羊肉补中益气，性甘，大热。”

2．李杲：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。”