动物肝脏有毒吗？当然没有。动物肝脏是身体解毒的器官，它有解毒的功能，但是这不代表动物肝脏本身就是有毒的，吃的时候只要清洗干净，完全是没有问题的。
不但动物肝脏没有毒，而且他还是一个营养丰富的，非常美味的食物。
动物肝脏的营养价值很好，含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，是补充维生素A最好的食物来源。维生素A在体内有非常重要的作用，所以当维生素A充足的时候可起到预防夜盲症，干眼病等症状，还能维持皮肤黏膜层的完整性，促进生长发育和维持生殖功能，提高身体的免疫功能。
动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。
     食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
动物的肝脏不但能吃还是佳肴美味。而且从营养学讲，动物肝脏含有丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素，这些都是人体必须的营养成份。不过值得一提的是动物的肝脏也含有大量的脂肪和胆固醇，如果长期食用的话高脂血症的发病机率就非常高，假如本来就患高脂血症，那就会变得更加严重。所以说，动物肝脏虽能吃且营养不少，但一定要适量。换高止血症的人应少吃。

如何选择和食用动物肝脏？
选择：健康的动物肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力即可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
食用：将动物肝脏用自来水冲洗几分钟，再用冷水浸泡30分钟，然后清洗干净。把动物肝脏切成薄片之后，再用清水清洗一次就可以。注意清洗力度不要太大，容易洗烂。烹调时，可以用水焯一下，水开变成白色即可捞出，小宝宝可以放入辅食机，打成肝泥来吃;成人可以捞出再和其他配菜一起爆炒一下就可以食用了。