牛奶的这些秘密你都知道吗？
发表于 2016-04-26 营养科
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编者语：都说每天一斤奶，强壮中国人，足以证明牛奶在我们生活中的重要作用，或许我们喝的牛奶都不少，但是隐藏在其中的一些小秘密我们却不一定知晓。 @郑育龙营养师 文中详细讲解的不同牛奶的营养，让你不再被广告误导。原文如下：
如何挑选牛奶？
都说每天一斤奶，强壮中国人，足以证明牛奶在我们生活中的重要作用，或许我们喝的牛奶都不少，但是隐藏在其中的一些小秘密我们却不一定知晓。今天我为大家普及一下有关的小知识，希望大家以后可以有针对性地饮用，从而更好地发挥牛奶的重要作用。
早餐奶
早餐奶一般都是在牛奶中添加一些物质，比如在牛奶中添加燕麦、添加红枣、添加核桃，其实添加的只是一个“概念”。在早餐奶中添加燕麦、水、糖，但却降低了牛奶本身的营养“密度”，得不偿失。那些所谓的早餐奶、红枣奶、核桃奶中蛋白质的含量都有所降低，因为那些添加成分“驱赶走”了牛奶中自有的营养成分。
脱脂奶
人们通常会忌讳牛奶的脂肪，但同时又向往牛奶的香气和浓厚的口感。脱脂、低脂产品总是受到减肥人士的欢迎。然而有专家指出，牛奶在脱脂的过程中，脂溶性维生素也会被除去，这会影响钙质的吸收。但是，高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等选择脱脂奶会更安全一些，而对于其他人群，如果给老人选牛奶，不妨选半脱脂奶；如果给孩子选牛奶，就一定要选全脂奶。
舒化奶
牛奶中含有乳糖，乳糖进入人体后需要乳糖酶来分解，乳糖只有被分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，被人体所吸收。但是如果人体没有这种酶，乳糖进入小肠后就不会被分解，然后会直接完整地进入大肠，大肠中的细菌若作用在乳糖上，就会产酸产气，导致腹泻。舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解，使牛奶的耐受性变好。
如果人没有乳糖不耐受的情况，就完全没必要选择舒化奶，因为牛奶中的乳糖具有促进钙吸收的作用。
高钙奶
高钙奶含钙量确实要比普通牛奶要高，但牛奶本身含钙量就很丰富，增加的这部分“钙”量并不会造成巨大差异，且多数吸收效果也没有牛奶本身的钙好。成人在正常饮食之外，每天半斤普通牛奶，再加上绿叶蔬菜或豆腐等高钙食物，以满足每天的钙需求，没有必要刻意去买钙奶。
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