一、未经消毒处理

散装牛奶大都有厂家将挤完的牛奶直接装桶，没有经过任何的消毒处理，而且奶牛产奶期间是否携带致病菌，对此也没有任何检测。

二、运输和储藏过程中温度不达标

牛乳挤下来以后温度比较高，40℃左右，正规的企业会通过快速冷却，将牛奶冷却到0℃-4℃之间，这时牛奶中的微生物处于休眠期。如果温度不达标，微生物就会成倍增长，生牛乳的温度如果在18℃-20℃左右，一般经过5个小时左右就会变质，如果在30℃-40℃左右，两个小时就会变质。

三、不符合国家规定

事实上，按照我国有关规定，生牛乳是禁止上市销售的，就是为了防止人畜共患传染病，以及其他有害物质对牛奶的污染。现在市面上小商小贩销售的一些散牛奶，往往自己没有完善的养殖体系，没有完善的消毒杀菌和运输的体系，市民买回家后即便经过煮沸，也不一定能完全消除牛奶中的有害物质。

四、购买牛奶选正规途径

牛奶最主要的营养物质是优质蛋白质和钙，而这两种物质的性质都相对稳定，不太容易被破坏，所以不要追求纯天然、零加工。相对而言，牛奶的安全问题确实非常重要的。如果不经过科学的加工，反而容易导致牛奶中的细菌大量繁殖，有害人体健康。

所以，我建议大家在购买奶制品的时候一定要到正规的商店或超市，而且看好生产日期和保质期，如果想选营养价值更高一点的，那就要仔细阅读营养标签，选择各种添加剂、糖少的奶制品。