正常人餐后血糖峰值在0.5~1小时出现，餐后2小时已经下降，3小时基本恢复至空腹水平。糖尿病患者血糖水平升高，胰岛素分泌高峰延迟，餐后血糖高峰会延后，但一般不会超过2小时，3小时已经下降，不会是最高值。如果餐后3小时高于餐后2小时，为峰值，出现这种情况通常有以下原因：

1、高血糖导致的胃肠道植物神经功能紊乱，有胃轻瘫的可能。这种情况下，胃肠道对食物的消化吸收能力下降，糖类吸收延迟。从而使得餐后血糖高峰延迟。这种情况是不能排除的。胃轻瘫主要表现为早饱，餐后上腹胞胀、恶心、发作性干呕、呕吐、体重减轻等。

2、进食因素影响。通常来说，碳水化合物，比如米饭、面类等消化吸收较快，餐后血糖高峰一般不会超过2小时；但如果蛋白（肉类）、脂肪进食较多，消化吸收会相应减慢，从而可能会导致餐后血糖延迟。

3、使用某些药物影响了胃肠道消化吸收，比如降糖药中的阿卡波糖，延缓碳水化合物的吸收，有可能会出现这种情况。

4、激素分泌的节律问题，也就是说餐后3小时这个时间你体内的升糖激素分泌较多，从而导致血糖较高。

5、运动因素的影响，餐后1-2小时左右剧烈运动导致的血糖过度下降。

6、个体差异。

以为6条原因都有可能，并不是很容易确定。需要根据情况综合分析。